Curso de Pastelería Francesa – Enero 2025

Este curso NO ES DEMOSTRATIVO , es un curso totalmente práctico, estamos  convencidos de que practicando es la mejor manera de aprender, esto permitirá que al realizarlo en casa puedas replicar lo aprendido. Es por eso, que en cada clase elaborarás las recetas paso a paso dirigidas por la chef y te llevarás a casa todo lo preparado. El curso se ha preparado de tal manera que los alumnos aprenderán las técnicas más importantes, que les permitirá desarrollarse en este mundo de pastelería.

Es importante que sepas, que no es necesario tener conocimientos previos para comenzar a estudiar con nosotros, ya que cada clase se imparte desde cero, ahora bien, si tienes conocimientos previos, nuestra clase te ayudara a aclarar dudas, a mejorar técnicas y a adquirir conocimientos de teoría de los ingredientes y forma de uso de los materiales en panadería.

DURACIÓN Y ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso completo se compone de aproximadamente 12 clases distribuidas a lo largo de 3 Meses, de Enero de 2025 a Abril de 2025 ambos inclusive.
Las clases se impartirán un día a la semana y tendrán una duración aproximada de 3 horas y media cada una.

Dispondrás del siguiente horario:

• Viernes 16:00 a 19:30 (Inicio 6 de febrero)

Adaptándonos en la medida de lo posible a las necesidades de todas las personas interesadas en recibir nuestro curso.
Al terminar el curso completo se hará entrega de un diploma acreditativo y nominativo de la asistencia a clase durante el curso completo.
El primer día de clase de cada mes, recibirás el dossier completo con todas las técnicas y recetas que se trabajarán durante todo el mes en curso.

El curso  es un curso 100% práctico, no es un curso demostrativo. En cada clase los alumnos participan activamente de todas las preparaciones y siguen las instrucciones de la chef profesora para preparar la receta de cada clase. En cada clase, el alumno se llevará las preparaciones que hayan realizado.

El curso está pensado para hacerlo de manera cíclica para que puedas incorporarte cualquier mes del año siempre que haya plazas disponibles. En cualquier caso, si te incorporas en el mes que desees recibirás tu diploma una vez hayas completado los meses que dura el curso, sin importar en qué mes comiences.

*Pide información sobre nuestro curso de repostería online en el teléfono +34 617733511 (también WhatsApp).

CONTENIDO DEL CURSO

Clase 1: Biscuits: (10 enero 2025)

• sableé de avellanas
• galleta diamante de cacao
• galleta tres chocolates

Introducción a la elaboración y conservar las  galletas a base de mantequilla, típicas francesas. Cada alumna realizara sus galletas y llevara su creaciones.

Clase 2: Des Biscuits: (17 enero 2025)

• Bizcochos Financiers
• Madeleins 
• Tigré

Aprenderemos una forma correcta de elaborar y hornear las masas de bizcochos pequeñas, y un glaseado correcto de chocolate.

Clase 3: Tarte aux pommes. (24 enero 2025)

• Masa Quebrada
• Compota de manzana
• Manzanas laminadas

Cada alumno elaborara su propia tartaleta de manzana de 10cm de diámetro y hará su decoración en forma de flor con manzanas.

Clase 4: Hojaldre Fermentado  (31 enero 2025)

• Masa de hojaldre fermentada.

Elaboración de Croassant y los New York Rolls de hojaldre rellenos concrema de chocolate y pistacho

Clase 5 : Tarte Dacquoise  (07 febrero 2025)

• Bizcocho dacquoise de almendra
• Cremoso de lima
• Crema diplomática

Elaborarémos una masa  de tarta dacquoise con almendra y cada estudiante hara el montaje de su tarta y decoración.

Clase 6: Entremet chocolat (14 febrero 2025)

• bizcocho sacher
• relleno de crema de naranja
• glaseado espejo de chocolate

Cada alumno elaborará su propia tarta entremet en formato individual

Clase 7: Paris Brest  (21 febrero 2025)

• Pasta Choux
• crema mousseline con praline

Cada alumno elaborará una pequeña  paris brest con pasta choux, relleno de crema mousseline con praline.

Clase 8:  Gateau Basque (28 febrero 2025)

• Masa Sablee
• Crema pastelera
• mermelada de frutos rojos

Cada estudiante elaborara un mini pastel vasco con un relleno de mermelada de frutos rojos y crema pastelera.

Clase 9: Tarte au chocolat (07 marzo 2025)

• Masa sablee de chocolate
• Ganache de chocolate
• Chantilly de chocolate

Elaboraremos juntos la masa y cada alumno montara su tartaleta de chocolate y rellenara con el ganache y decorara con su crema chantilly de chocolate 

Clase 10: Fraisier  (14 marzo 2025)

• Bizcocho genovés
• Crema muselina
• Crema chantilly de vainilla

Elaboraremos un bizcocho genovez de 10cm de diámetro y lo decoraremos con fresas, crema muselina y una decoracion con chantilly de vainilla

Clase 11: Macarons (21 marzo 2025)

• Masa de macarons 
• relleno de ganache

Aprenderemos a hacer una macarons, y diferentes rellenos 

Clase 12: tarte de fraise et coco (28 marzo 2025)

• Masa Sucree
• Coulis de fresa
• crema de almendra
• mousse de coco

Cada estudiante elaborara un mini tartaleta de fresa y coco, compuesta por una masa sucree un coulis de fresas, una crema de almendra y un mousse de coco

INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

El precio del curso completo es de 600€ que podrás abonar en un solo pago o también puedes pagarlo cómodamente mes a mes.

• Si eliges abonarlo mes a mes el pago será de 200€ que se abonarán en el taller el primer día de clase de cada mes.
• Si quieres abonar el valor total del curso en el primer dia, obtendras un descuento del 10%. En vez de 600€ por los tres meses, te quedaría en 540€

Para reservar tu plaza únicamente tendrás que abonar una matrícula de 70€, matrícula que solo se abona una única vez independientemente del mes del año en el que te matricules. Y que no se devolverá bajo ningún concepto en el caso de que no pueda continuar.

Si lo prefieres puedes también hacer la reserva telefónicamente llamando al teléfono +34 617733511 (también disponible whatssap)

*Pide información sobre nuestro curso online en el teléfono +34 617733511 (también WhatsApp).

¿PUEDO ASISTIR A ALGUNAS CLASES SUELTAS EN LUGAR DE AL CURSO COMPLETO?

Por supuesto que sí. Elige la clase en la que estés interesado y fíjate más abajo el día y grupo en que se impartirá. Llámanos al teléfono 617733511 (también disponible whatsapp) para que te indiquemos cómo realizar la reserva. El precio de las clases sueltas es de 70€ por clase.

¿PUEDO INCORPORARME EN CUALQUIER MOMENTO DEL CURSO O POR EL CONTRARIO DEBO INCORPORARME EN EL MES DE ENERO?

Al ser la mayor parte de las clases completamente independientes de la anterior, puedes incorporarte en cualquier momento del curso siempre y cuando queden plazas disponibles.

Si el curso ya ha empezado y te quieres incorporar ahora, simplemente llámanos al teléfono +34 617733511 (también disponible whatsapp) para consultar la disponibilidad y la forma de proceder.

Los grupos serán reducidos para asegurarnos que el contenido y las prácticas son más personales. Si quieres recibir más información sobre el curso, llámanos por teléfono al número:  +34 617733511 (también disponible whatsapp) y te atenderemos encantados o escríbenos al email 

GRUPOS DISPONIBLES ENERO 2025 - Marzo 2025

• Viernes  16:00 a 19:30 (Inicio 10 de enero 2025)

*En el caso de que no hubiese plazas libres en el grupo que te interesa, no te preocupes ya que disponemos de una lista de espera. Llámanos o escríbenos para apuntarte al teléfono 617733511 y te avisaremos en el momento que tengamos una plaza disponible.

Lugar:

Calle de Alcorisa nº 55, 28043 Madrid (Frente al centro comercial Palacio de Hielo). Autobuses: 7, 113, 121, 123, N23 y L40.
Metro: Canillas (L4), Salida en la puerta del Centro Comercial.
Coche: M-40, salida 6, calle Silvano.
*Desde Arturo Soria hasta la Plaza del Liceo, continuar por la calle Silvano.
*Puedes aparcar en la calle sin necesidad de pagar parquímetro o también puedes aparcar en cualquiera de las 4 plantas del centro comercial (parking gratuito).